近日，在第90届糖酒商品交易会上看到，立志于打造“中华酥”的四川特色食品——黄老五花生酥被众多客商竞相，短短1个小时内，1000余件黄老五花生酥便销售一空，再次在糖酒会上掀起了一股“黄老五”旋风。
黄老五花生酥已有百年历史，一直延续至今，是很多人从小爱吃的传统美食，被评为四川省非物质文化遗产。从2004年开始，黄老五花生酥第四代传人黄崇友先生便开始了黄老五花生酥的产业化、规模化、品牌化发展之路。
为了从源头入手确保产品质量，黄老五自建了3500亩花生种植基地，每块种植基地都有自己的专属“营养员”，为花生每个生长环节把脉诊断，力求生产出优质、健康的花生。在花生的选择上则更加精细，每一颗花生都按照统一标准进行严格的人工筛选，“高矮胖瘦”不达标的一律淘汰。目前，该公司一直保持着20%以上的原料淘汰率。
在制作过程中，黄老五严格遵循“糖少、花生多、营养多”的祖训，其花生酥优质花生含量超过80%，同量的花生，普通花生酥能做三块，而黄老五却只能做一块。而在影响产品口感的重要一环——饴糖的熬制温度上，黄老五也是严格控制，每一批次产品都在恒定温度下新鲜出炉，使产品始终保持酥脆化渣、甜而不腻的独特口感。
据营养专家研究发现，黄老五花生原料含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，可促进人体新陈代谢、增强记忆力、健脾养胃等作用，饴糖的比例远低于20%，极大地满足了人们对低脂、低热量的需求。
正是凭借对质量的坚守以及对健康的追求，黄老五在传统食品行业实现了异军突起。据黄老五食品总经理万郁女士介绍，黄老五花生酥已连续五年实现销量。2013年，黄老五花生酥销量突破1.5亿元，产品畅销20多个省市。
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